Spargel mit Sauce Hollandaise legere, mini Knusperschnitzel und Drillingen

Zubereitung

• Spargel mit Sauce Hollandaise legere:

  1.Spargel schälen, die hölzernen Enden abschneiden, in Salzwasser ( 1 TL ) Salz mit Zucker ( 1 TL ), Butter ( 1 Stich ) und Zitrone ( 1 Stück ) ca. 7 – 8 bissfest garen und herausnehmen. Petersilie waschen, trocken schütteln, klein schneiden und mit dem Frischkäse ( ½ Päckchen / 7,5 g ) in die Sauce Hollandaise legere einrühren und leicht erwärmen. Nicht kochen !

• Mini Knusperschnitzel:

  2.Mini Knusperschnitzel gefroren in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl von beiden Seiten jeweils ca. 3 Minuten braten, mit groben Meersalz aus der Mühle ( jeweils 1 kräftige Prise ) würzen und herausnehmen.

• Drillinge: ( Kleine, festkochende Kartoffeln ! )

  3.Drillinge schälen, waschen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL / für die schöne gelbe Farbe ! ) und Kümmel ganz ( 1 TL / für den pikanten Ge-schmack ! ) ca. 20 Minuten kochen und durch ein Küchensieb abgießen. Zum Ser-vieren mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen.

• Servieren:

  4.Spargel mit Sauce Hollandaise legere, mini Knusperschnitzel und Drillingen, mit jeweils einem Radieschen und einer Scheibe Zitrone garniert, servieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von MausVoh
  vom 09.04.2021

  
• Weiterlesen