Paniertes Nackenkotelett mit Rahm-Kohlrabi und Brat-Pellkartoffel-Drillingen

Zubereitung

• Paniertes Nackenkotelett:

  1.Nackenkoteletts waschen, mit Küchenpapier trocknen, mit dem Fleischklopfer „steaken; klopfen “ und von beiden Seiten mit groben Meersalz aus der Mühle und bunten Pfeffer aus der Mühle kräftig würzen. Das Ei mit der Milch ( 1 EL ) mit einer Gabel verquirlen. Die gewürzten Nackenkoteletts von beiden Seiten bemehlen, durch die Ei-Milch-Mischung ziehen und in Semmelbröseln wälzen. Die panierten Nackenkoteletts in einer Pfanne mit heißen Sonnenblumenöl ( 8 EL ) geben und lang-sam von beiden Seiten gold-braun braten. Dabei ab und zu wenden. Das restliche Panierei dabei mit braten, halbieren und aufrollen. Die gebratenen Nackensteaks mit dem ausgebratenen Panierei im Backofen bei 50 ° bis zum Servieren warm stellen.

• Rahm-Kohlrabi:

  2.Kohlrabi putzen, schälen, in Scheiben schneiden und die Scheiben in Streifen schneiden. Die Kohlrabi-Streifen in Salzwasser ( 1 TL salz ) ca. 10 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und die Kochflüssigkeit dabei auffangen. Butter ( 1 EL ) in dem heißen Topf schmelzen, mit Mehl ( 1 EL ) bestreuen ( Ein-brenne ! ) und mit dem Kohlrabi Kochwasser ( 150 ml ) ablöschen/angießen. Kochsahne ( 4 EL ) unterrühren und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss frisch gerieben ( 2 kräftige Prisen ) würzen. Die gekochten Kohlrabi-Streifen zugeben und alles einige Minuten köcheln/reduzieren lassen.

• Brat-Pellkartoffel-Drillinge:

  3.Drillinge waschen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 20 Minuten kochen, abgießen und abpellen. Die abgepellten Drillinge in der Pfanne vom Nackenkotelett braten von allen Seiten gold-braun braten.

• Servieren:

  4.Paniertes Nackenkotelett mit Rahm-Kohlrabi und Brat-Pellkartoffel-Drillingen porti-onsweise, jeweils mit einer Zitronenscheibe und dem Paniereiröllchen belegt, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 29.07.2024

  
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