Name: Sauerkrautsuppe mit Kassler
Total time: 100 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 300 g Kassler ohne Knochen; 500 g Sauerkarut; 3 Zwiebeln; 1 EL Butter; 2 EL Öl; 2 TL Zucker; 1 EL Paprikapulver scharf; ½ EL Kümmel; 800 ml Geflügelfond; 400 g Kartoffeln festkochend; 1 rote Paprikaschote; ½ Bund Majoran frisch; 150 g Creme fraiche

Sauerkrautsuppe mit Kassler

1 Std 40 Minleicht

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Zutaten für 8 Personen


Kassler ohne Knochen	300 g
Sauerkarut	500 g
Zwiebeln	3
Butter	1 EL
Öl	2 EL
Zucker	2 TL
Paprikapulver scharf	1 EL
Kümmel	½ EL
Geflügelfond	800 ml
Kartoffeln festkochend	400 g
rote Paprikaschote	1
Majoran frisch	½ Bund
Creme fraiche	150 g

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 40 Min

1.Kassler in Würfel schneiden. Butter und Öl erhitzen und das Kassler rundum anbraten und aus dem Topf nehmen. Gewürfelte Zwiebeln im Fett andünsten, Zucker dazugeben, karamelisieren lassen. Das grob gehackte Sauerkraut dazugeben und mit Paprika und Kümmel bestreuen. Kasslerwürfel und Fond dazugeben, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. garen. Kartoffeln schälen, würfeln und separat in Salzwasser garen. Paprikaschote putzen und fein würfeln, Majoren abzupfen. Kartoffeln, Paprika und Majoran zur Suppe geben udn 5 Min. garen. Mit einem Löffel Creme fraiche servieren.
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Rezept von O****2
vom 21.11.2008

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