Schlemmerfilet mit Roma-Tomatensalat und Steinpilz-Kartoffelstampf

Zubereitung

• Schlemmerfilet:

  1.Schlemmerfilet im Backofen nach Packungsangabe gold-braun garen/backen, her-ausnehmen und zum Servieren halbieren.

• Roma-Tomatensalat:

  2.Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, halbieren, die Hälfte in feine Scheiben schneiden und in Streifen auseinander montieren. Schnittlauchwaschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Alle Zutaten ( Tomatenscheiben, Zwiebelstreifen, 2 EL Olivenöl, 2 EL Wasser, 1 EL heller Reisessig, 1 TL Zucker, 1/2w TL Tomatensalz von ANKERKRAUT, 3 kräftige Prisen grobes Meersalz aus der Mühle, 3 kräftige Prisen bunter Pfeffer aus der Mühle und 1,5 EL Schnittlauchröllchen ) in eine Schüssel füllen und vorsichtig vermischen.

• Steinpilz-Kartoffelstampf:

  3.Kartoffeln schälen und waschen. Kartoffeln mit den getrockneten Steinpilzen in Salzwasser ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen und durch ein Küchensieb abgießen. Die Steinpilze auf ein Küchenbrett legen und fein schneiden. Die Kartoffeln in den heißen Topf zurückgeben. Butter ( 1 EL ), Kochsahne ( 4 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss frisch gerieben ( 2 kräftige Prisen ) zugeben und alles mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten/durchstampfen. Zum Schluss die klein geschnittenen Steinpilze zugeben/untermischen.

• Servieren:

  4.Schlemmerfilet auf 2 Teller verteilen und mit Roma-Tomatensalat und Steinpilz-Kartoffelstampf portionsweise, jeweils mit einer Zitronenscheibe garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 27.11.2023

  
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