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Gebratenes Seelachsfilet mit Kartoffelsalat und einfacher Remoulade

1 Std 30 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Gebratenes Seelachsfilet: ( Für 2 Personen ! )
Alaska Seelachsfilet TK nach dem Auftauen200 g
grobes Meersalz aus der Mühle etwas
bunter Pfeffer aus der Mühle etwas
Mehl2 EL
1 Ei etwas
Milch1 EL
Panko Paniermehl30 g
Erdnussöl8 EL
Kartoffelsalat:
festkochende Kartoffeln1 kg
Salz1 TL
Kurkuma gemahlen1 TL
Kümmel ganz1 TL
2 rote Zwiebeln / geschält70 g
1/3 Schlangengurke / geputzt135 g
4 Radieschen50 g
heller Reisessig2 EL
Rapsöl4 EL
grobes Meersalz aus der Mühle4 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle4 kräftige Prisen
Fleischbrühe ( 1 TL Instantbrühe )200 ml
Einfache Remoulade:
mittelscharfer Senf1 EL
Eier2 Stück
1 kleine Zwiebel / geschält40 g
Olivenöl6 EL
Sahne200 ml
Thymian3 Zweige
Rosmarin1 Zweig
Petersilie4 Stängel
1 Knoblauchzehe / geschält6 g
1 Stück rote Chilischote / geputzt6 g
1 Stück Ingwer / geschält10 g
grobes Meersalz aus der Mühle3 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle3 kräftige Prisen
Servieren:
Zitronenscheiben zum Garnieren2 Stück
Radieschen zum Garnieren2 Stück
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
1 Std 30 Min
Gesamtzeit:
1 Std 30 Min
  • Gebratenes Seelachsfilet: ( Für 2 Personen ! )

    1.Seelachsfilet rechtzeitig langsam auftauen lassen, mit kalten Wasser gründlich waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Fischfilets portionieren und mit groben Meersalz aus der Mühle und bunten Pfeffer aus der Mühle kräftig würzen. Das Ei aufschlagen und mit Milch ( 1 EL ) verquirlen. Die Seelachsfiletstücke in Mehl wen-den, durch die Ei-Milch-Mischung ziehen und im Panko Paniermehl wenden. Dabei die Panade etwas andrücken. Erdnussöl ( 8 EL ) in einer Pfanne leicht erhitzen, die Panierten Filetstücke hineinlegen und von beiden Seiten gold-braun braten. Dabei 2-mal wenden. Das restliche Panierei mit restlichen Panko Paniermehl mischen, salzen und in 2 Portionen mit ausbraten.

  • Kartoffelsalat:

    2.Kartoffeln waschen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) und Kümmel ganz ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, abgießen, abpellen und etwas auskühlen lassen. Rote Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Scheiben schnei-den. Schlangengurke schälen, längs halbieren, mit einem kleinen Löffel entkernen. Die Hälften längs halbieren und alles in feine Scheiben schneiden. Radieschen putzen, waschen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Kartoffeln längs halbieren und in Scheiben schneiden. Alle Zutaten ( Rote Zwiebelscheiben, Schlangengurkenscheiben, Radieschen-Scheiben, 2 EL heller Reisessig, 4 EL Rapsöl, 4 kräftige Prisen grobes Meersalz aus der Mühle, 4 kräftige Prisen bunter Pfeffer aus der Mühle und 200 ml Fleischbrühe ) in eine Schüssel füllen und vor-sichtig vermischen/vermengen. Bis zum Servieren mindestens 30 Minuten durch-ziehen lassen. Besser noch länger. Oder den Salat evtl. Tags zuvor vorbereiten.

    3.Zwiebel schälen und würfeln. Thymian und Rosmarin Nadeln von den Stängeln abstreifen. Knoblauchzehe und Ingwer schälen würfeln. Chilischote putzen / entkernen, waschen und würfeln. Alle Zutaten ( 1 EL mittelscharfer Senf, 2 Eier, 1 kleine Zwiebel, 6 EL Olivenöl, 200 ml Sahne, Thymian, Rosmarin, Petersilie, Knoblauch, Chili, Ingwer, 3 kräftige Pri-sen grobes Meersalz aus der Mühle und 3 kräftige Prisen bunter Pfeffer aus der Mühle ) in einen hohen Mixbecher füllen und mit dem Stabmixer durchmixen.

  • Servieren:

    4.Gebratenes Seelachsfilet mit Kartoffelsalat und einfacher Remoulade, mit jeweils einer Zitronenscheibe und einem Radieschen garniert, servieren. Tipp: Die Remou-lade in kleine Schälchen füllen und separat mit dazu servieren.

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