Scharf, pikanter Spitzkohl mit Mettbällchen und Möhren-Kartoffel-Stampf

Zubereitung

• Scharf, pikanter Spitzkohl:

  1.Spitzkohl putzen, halbieren, Strunk herausschneiden. Den halben Spitzkohl erst in Streifen und dann in Quadrate schneiden. Gemüsezwiebel schälen, halbieren und die Hälfte in Streifen schneiden. Knoblauchzehe und Ingwer schälen und fein wür-feln. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. In einer großen, hohen Pfanne Sonnenblumenöl ( 1 EL ) erhitzen, Das Gemüse ( Geschnittener Spitzkohl, Gemüsezwiebelstreifen, Knoblauchzehenwürfel, Ingwer-würfel und Chilischotenwürfel ) zugeben und kräftig anbraten/pfannenrühren. Mit milden Currypulver ( 1 TL ), Kümmel ganz ( 1 TL ), Sambal oelek ( 1 TL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Pri-sen ) würzen und mit der Gemüsebrühe ( 200 ml ) und Kochsahne ( 100 ml ) ablöschen/angießen. Mit Deckel ca. 20 Minuten köcheln/kochen lassen. Den Deckel abnehmen und so lange weiter köcheln lassen, bis der größte Teil der Flüssigkeit verkocht ist. Zum Schluss mit Glutamat ( ½ TL oder alternativ ½ TL Hühnerbrühe instant ) abschmecken/nachwürzen.

• Mettbällchen: ( Für 3 - 4 Personen ! )

  2.Altbackenes Brötchen in warmen Wasser einweichen und gut ausdrücken. Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Knoblauchzehe und Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Alle Zutaten ( 200 g gemischtes Mett, ausgedrücktes Brötchen, 1 Ei, Zwiebelwürfel, Knoblauchzehenwürfel, Ingwerwürfel, Chilischotenwürfel, 1 TL mildes Currypulver, 2 kräftige Prisen grobes Meersalz aus der Mühle und 2 kräftige Prisen bunter Pfeffer aus der Mühle ) in eine Schüssel geben, gut vermischen/vermengen und 15 Minuten stehen/ruhen lassen. Mit angefeuchteten Händen Mettbällchen ( ca. Tischtennisball groß / ca. 16 Stück ) formen, in Semmelbrösel wälzen und in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 4 EL ) gold-braun braten.

• Möhren-Kartoffel-Stampf:

  3.Möhren mit dem Sparschäler schälen und in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Möhrenstücke mit Kartoffelwürfeln in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Butter ( 1 EL ), Kochsahne ( 1 EL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss frisch gemahlen ( 1 kräftige Prise ) dazu geben und mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten/durchstampfen.

• Servieren:

  4.Scharf, pikanter Spitzkohl mit Mettbällchen und Möhren-Kartoffel-Stampf, mit Petersilie und einer Tomatenhälfte garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 30.01.2020

  
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