Steinpilzschnitzel mit herzhaften Kartoffelstampf

Zubereitung

• Steinpilzschnitzel:

  1.Steinpilze putzen/bürsten und in Scheiben schneiden. Die Eier ( 2 Stück ) auf-schlagen und mit Sahne ( 2 EL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) verquirlen. Die Steinpilz-scheiben bemehlen, durch die Eimischung ziehen und in Semmelbrösel wälzen. Die panierten Steinpilzscheiben in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 8 EL ) porti-onsweise gold-braun ausbacken.

• Herzhafter Kartoffelstampf:

  2.Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Sellerie putzen und würfeln. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Das Gemüse ( Kartoffelwürfel, Selleriewürfel und Porree-Ringe ) in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) ca. 25 Minuten kochen. Alles durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Butter ( 2 EL ), Sahne ( 2 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss frisch gerieben ( 2 kräftige Prisen ) zugeben und alles mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten/durchstampfen.

• Servieren:

  3.Steinpilzschnitzel mit herzhaften Kartoffelstampf, jeweils mit einer halben Tomate garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 29.09.2022

  
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