Steinpilz-Omelett mit Rahmspinat und Drillingen

Zubereitung

• Steinpilz-Omelett:

  1.Steinpilze auftauen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Eier ( 2 Stück ) aufschlagen und mit Milch ( 2 EL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Kurkuma gemahlen ( ½ TL ) verquirlen.. Sonnenblumenöl ( 2 EL ) in einer Pfanne erhitzen, die Steinpilze darin anbra-ten/pfannenrühren. Die Eimischung darüber verteilen, langsam stocken/garen ( evtl. auch mit Deckel ) lassen und dabei vierteln.

• Rahmspinat:

  2.Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. In einem kleinen Topf Sonnenblumenöl ( 1 EL ) erhitzen. Die Zwiebelwürfel mit den Knob-lauchzehenwürfel darin glasig anbraten und den Rahmspinat nicht aufgetaut da-zugeben Alles auf kleinster Flamme langsam erwärmen. Dabei immer mal wieder umrühren. Zum Schluss mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss frisch gerieben ( 1 kräftige Prise ) würzen.

• Drillinge:

  3.Drillinge schälen, waschen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) und Kümmel ganz ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen und abgießen.

• Servieren:

  4.Steinpilz-Omelett mit Rahmspinat und Drillingen, mit Maggikraut Spitze und jeweils einer halben Strauchtomate garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 30.06.2020

  
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