Herzhafte Buletten mit Champignon-Rahmsauce, Butter-Möhren-Sticks und Drillingen

Zubereitung

• Herzhafte Buletten: ( Für 12 Personen ! )

  1.Brötchen von gestern in Wasser einweichen und gut ausdrücken. Zwiebeln schä-len, halbieren und würfeln. Rote Paprika putzen, waschen, in dünne Streifen schneiden und die Streifen dann in kleine Würfel schneiden. Ingwer und Knob-lauchzehen schälen und fein würfeln. Chilischoten putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. In einer Pfanne Sonnenblumenöl ( 2 EL ) erhitzen, das geschnittene Gemüse ( Zwiebelwürfel, Paprikawürfel, Ingwerwürfel, Chilischotenwürfel und Knoblauchze-henwürfel ) zugeben, alles glasig anbraten/ und auskühlen lassen. Alle Zutaten für die herzhaften Buletten ( 1 kg Rinderhackfleisch, 2 ausgedrückte Brötchen, das angebratene Gemüse, 2 Eier, 2 TL Salz, 2 TL Paprika edelsüß und 2 TL mildes Currypulver ) in eine Schüssel füllen, gut vermischen/verkneten und ca. 30 Minuten ruhen lassen. Mit angefeuchteten Händen Buletten ( Hier. 25 Stück ! ) formen, in Semmelbrösel ( Hier: Golden Braedcrumbs / in London ) wälzen und in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 10 EL 9 portionsweise gold-braun von beiden Seiten braten und bis zum Servieren im Backofen bei 50 °C warm stellen.

• Champignon-Rahmsauce:

  2.Die Baby-Champignons putzen und in der Pfanne vom Buletten braten kurz anbra-ten/pfannenrühren. Mit dem Becher Double Cream ( 300 ml ) ablöschen/angießen und mit Salz ( 1/2 TL ), Zucker ( 1/2 TL ), Hühnerbrühe instant ( 1 TL ) und dunkler Sojasauce ( 1 EL ) würzen. Alles nun 8 – 10 Minuten leicht köcheln lassen.

• Butter-Möhren-Sticks:

  3.Die Möhren mit dem Sparschäler schälen und in ca. 5 – 6 cm lange Stücke schnei-den. Die Stücke dann längs in Sticks schneiden. Die Möhren-Sticks in Salzwasser ( 2 TL Salz ) ca. 12 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Butter ( 3 EL ), und Salz ( 3 kräftige Prisen ) zugeben und die Möhren dann gut durchschwenken.

• Drillinge:

  4.Die Drillinge ( Kleine, festkochende Kartoffeln ! ) schälen, waschen, in Salzwasser ( 2 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 2 TL ) ca. 20 Minuten kochen und durch ein Küchensieb abgießen.

• Servieren:

  5.Herzhafte Buletten mit Champignon-Rahmsauce, Butter-Möhren-Sticks und Drillin-gen portionsweise servieren.

• Tipp:

  6.Abends die restlichen Buletten quer halbieren und auf Butterbauernbroten servie-ren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 31.03.2025

  
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