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Herzhaft-pikante Mettbällchen mit Wok-Gemüse und gelben Basmatireis

1 Stdleicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Herzhaft-pikante Mettbällchen:
Rinderhackfleisch250 g
1 Brötchen von gestern etwas
1 Ei etwas
1 Stück Ingwer / geschält16 g
1 rote Chilischote / geputzt12 g
2 kleine Knoblauchzehen / geschält4 g
Semmelbrösel4 EL
mildes Currypulver1 TL
Paprika edelsüß1 TL
Sambal Oelek1 TL
grobes Meersalz aus der Mühle2 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle2 kräftige Prisen
Semmelbrösel etwas
Sonnenblumenöl6 EL
Wok-Gemüse:
2 rote Paprika / geputzt285 g
1 Zucchini / geschält145 g
1 Dose Bambus in Scheiben / Abtropfgeweicht140 g
1 Zwiebel / geschält70 g
1 Möhre / geformt50 g
Sonnenblumenöl2 EL
Gemüsebrühe ( 1 TL Instantbrühe )250 ml
helle Sojasauce1 EL
dunkle Sojasauce1 EL
Ketchup Manis1 EL
Hühnerbrühe instant / alternativ 1/2 TL Glutamat½ TL
Tapioka Stärke1 TL
Gelber Basmatireis:
Basmatireis200 g
Wasser400 ml
Salz1 TL
Kurkuma gemahlen1 TL
Servieren:
Basilikumspitzen zum Garnieren4 Stück
halbierte Rispentomaten zum Garnieren2 Stück
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
1 Std
Gesamtzeit:
1 Std
  • Herzhaft-pikante Mettbällchen:

    1.Brötchen in Wasser einweichen und gut ausdrücken. Ingwer und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein wür-feln. Alle Zutaten ( 250 g Rindermett, ausgedrücktes Brötchen, 1 Ei, Ingwerwürfel, Chilischotenwürfel, Knoblauchzehenwürfel, 4 EL Semmelbrösel, 1 TL mildes Cur-rypulver, 1 TL Paprika edelsüß, 1 TL Sambal Oelek, 2 kräftige Prisen grobes Meer-salz aus der Mühle und 2 kräftige Prisen bunter Pfeffer aus der Mühle ) in eine Schüssel geben, zu einem geschmeidigen Teig verkneten und 15 Minuten ruhen lassen. Mit angefeuchteten Händen mittelgroße Bällchen ( Hier: 20 Stück ! ) formen, in Semmelbröseln wälzen und in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 6 EL ) von allen Seiten knusprig-braun braten.

  • Wok-Gemüse:

    2.Paprikas putzen, waschen, erst in Streifen und dann in kleine Rauten schneiden. Zucchini mit dem Garnierschäler schälen und die Enden abschneiden. Die Zucchi-ni längs vierteln und in Scheiben schneiden. Bambus in ein Küchensieb füllen, gut abtropfen lassen und die Bambusscheiben schräg halbieren. Zwiebel schälen, halbieren, in Spalten schneiden und in Stücke auseinander montieren. Möhre mit dem Sparschäler schälen, mit dem Gemüseblütenschaber/Sparschäler 2 in 1 schaben und mit dem Messer in dekorative Möhrenblüten ( ca. 3 – 4 mm dick ) schneiden. Sonnenblumenöl ( 2 EL ) im Wok erhitzen, das Gemüse ( Paprikarauten, Zucchini-scheiben, Bambus in halbierten Scheiben, Zwiebelstücke und Möhrenblüten ) zu-geben und einige Minuten anbraten/pfannenrühren. Mit der Gemüsebrühe ( 200 ml ) ablöschen/angießen und mit heller Sojasauce ( 1 EL ), dunkler Sojasauce ( 1 EL ), Ketchup Manis ( 1 EL ) und Hühnerbrühe instant ( 1/2 TL / alternativ 1/2 TL Glutamat ) würzen. Alles ca. 7 – 8 Minuten köcheln/ leicht kochen lassen. Zum Schluss mit der in etwas kalten Wasser aufgelösten Tapioka Stärke ( 1 TL ) andicken.

  • Gelber Basmatireis:

    3.Basmatireis ( 200 g ) gründlich unter kalten Wasser in einem Sieb waschen und gut abtropfen lassen. Den Reis in Salzwasser ( 400 ml Wasser / 1 TL Salz ) und Kur-kuma gemahlen ( 1 TL ) aufkochen lassen, durchrühren und auf kleinster Tempe-ratur mit Deckel ca. 20 Minuten garen lassen. Dabei niemals den Deckel anheben.

  • Servieren:

    4.Den Basmatireis jeweils in eine Tasse füllen/drücken, auf den Teller stürzen. Mett-bällchen ( Jeweils 5 Stück ), das Wok-Gemüse dazugeben und mit Basilikumspitze und halber Strauchtomate garniert, servieren.

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