Buletten mit Curry-Rahm-Champignons und Möhren-Sellerie-Kartoffel-Stampf

Zubereitung

• Buletten:

  1.Zwiebel schälen und würfeln. Brötchen von gestern in Wasser einweichen und gut ausdrücken. Ingwer und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Alle Zutaten ( 500 g Rinderhackfleisch, 1 Ei, ausgedrücktes Brötchen, Zwiebelwürfel, Knoblauchzehenwürfel, 1 TL mildes Currypulver, 1 TL Paprika edelsüß und 1 TL Salz ) in eine Schüssel füllen und gut vermischen/verkneten. Mit angefeuchteten Händen Buletten ( ca. 15 Stück ) formen und portionsweise in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 3/4 Tasse ) von beiden Seiten gold-braun braten. Herausnehmen und im Backofen bei 50 °C bis zum Servieren warm stellen.

• Curry-Rahm-Champignons:

  2.Champignons putzen/bürsten und die Stiele abschneiden. Die geputzten Cham-pignons in die Pfanne vom Buletten braten geben und kurz von beiden Seiten an-braten. Mit Creme Double ( 180 g ), Milch ( 100 ml ), und Hühnerbrühe ( 500 ml ) ablöschen/angießen. Mit Ketchup Manis ( 1 EL ), milden Currypulver ( 1/2 TL ), Paprika edelsüß ( 1/2 TL ), Salz ( 1/2 TL ), Kurkuma gemahlen ( 1/2 TL ) und Zucker ( 1/2 TL ) würzen. Alles ca. 10 – 15 Minuten langsam einköcheln/reduzieren lassen.

• Möhren-Sellerie-Kartoffel-Stampf:

  3.Möhren mit dem Sparschäler schälen und in Scheiben schneiden. Sellerie schälen-putzen und in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Alle Zutaten ( Möhrenscheiben, Sellerie Stücke, Kartoffelwürfel, 1 TL Salz und 1 TL Kurkuma gemahlen ) mit Wasser in einen Topf geben, ca. 25 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Creme Double ( 80 g ), Salz ( 1 TL ) und schwarzen Pfeffer ( 1/2 TL ) zugeben und alles mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten/durchstampfen.

• Servieren:

  4.Buletten mit Curry-Rahm-Champignons und Möhren-Sellerie-Kartoffel-Stampf por-tionsweise servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 12.08.2024

  
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