Feuriger Spitzpaprika-Tafelspitz-Gulasch

Zubereitung

• Feuriger Spitzpaprika-Tafelspitz-Gulasch:

  1.Tafelspitz waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, entsehnen und in Würfel ( ca. 2 cm ) schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Spitzpaprika putzen, waschen und würfeln. Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischoten putzen/entkernen, waschen, längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Sonnenblumenöl ( 2 EL ) in einem schweren Bratentopf erhitzen, die Rindfleischwürfel darin kräftig anbraten/pfannenrühren, das Tomatenmark ( 3 EL ) unterrühren und mit anbraten/pfannenrühren. Die Knoblauchzehenwürfel, Ingwerwürfel und Chilischotenstreifen zugeben und mit anbraten/pfannenrühren. Die Zwiebelwürfel und anschließend die Spitzpaprikawürfel zugeben und ebenfalls mit anbraten/pfannenrühren. Die fein gehackten Tomaten ( 200 ml ), kurz mit anbraten/pfannenrühren und mit der Rinderbrühe ( 400 ml ) und dem Rotwein ( 300 ml ) ablöschen/angießen. Mit Paprika edelsüß ( 2 EL ) und mildes Currypulver ( 2 EL ), Salz ( 2 TL ), bunten Pfeffer ( 2TL ), Zucker ( 2TL ) und Sambal oelek ( 1 TL ) würzen und alles auf mittlerer Temperatur mit Deckel ca. 1,5 Stunden köcheln / garen lassen. Zum Schluss die Crème fraîche ( 200 g ) unterheben.

• Kartoffeln:

  2.Kartoffeln schälen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma ( ½ TL ) ca. 20 Minuten kochen und abgießen.

• Servieren:

  3.Feurigen Gulasch mit Spätzle, Nudeln, Reis, Kartoffeln, Kartoffelstampf, Baguette oder Bauernbrot servieren. Hier: Serviert mit Kartoffeln und Petersilie garniert.

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  Rezept von MausVoh
  vom 28.02.2018

  
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