Tafelspitz Gulasch mit Kartoffeln und Nudeln

Zubereitung

• Tafelspitz Gulasch:

  1.Tafelspitz waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Würfel ( ca. 2 – 3 cm ) schneiden. Möhrenscheiben etwas auftauen lassen ( Alternativ frische Möhren zubereiten ! ). Zwiebeln schälen und in Spalten/Stücke schneiden. Chilischote putzen, entkernen, waschen und fein würfeln. Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Sonnenblumenöl ( 4 EL ) in einer hohen Pfanne erhitzen, die Tafelspitzwürfel darin kräftig anbraten/pfannenrühren. Die Möhrenscheiben und Zwiebelspalten zugeben und ebenfalls mit anbraten/pfannenrühren. Die Chilischotenwürfel und Knoblauchzehenwürfel zugeben/unterrühren. Tomatenmark ( 4 EL ), Paprika edelsüß ( 1 EL ), mildes Currypulver ( 1 EL ) und Salz ( 1 TL ) zugeben und alles kurz mit anbraten/pfannenrühren. Mit der Rinderbrühe ( 1^,5 Liter ) ablöschen/angießen und alles ca. 2 Stunden mit Deckel köcheln/garen lassen. Zum Schluss die Kochsahne ( 100 g ) unterrühren und mit der in etwas kalten Wasser aufgelösten Tapioka Stärke ( 2 EL ) andicken.

• Kartoffeln:

  2.Kartoffeln schälen, waschen und in Wasser mit Salz ( 1 TL ), Kümmel ganz ( 1 TL ) und Kurkuma ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen und abgießen.

• Nudeln:

  3.Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser ( 1 TL Salz ) uns Kurkuma ( ½ TL ) ca. 6 Minuten bissfest kochen und durch ein Küchensieb abgießen.

• Servieren:

  4.Tafelspitz Gulasch mit Kartoffeln bzw. Nudeln, mit Petersilie garniert, servieren. Hier: Tafelspitz Gulasch mit Nudeln am nächsten Tag serviert.

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  Rezept von MausVoh
  vom 12.05.2018

  
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