Steinpilzpfanne auf Parmesan-Kartoffel-Stampf

Zubereitung

• Steinpilzpfanne:

  1.Zwiebel schälen, halbieren und würfeln. Knoblauchzehen schälen und fein wür-feln. Butter ( 1 EL ) mit Sonnenblumenöl ( 1 EL ) in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel-würfel und Knoblauchzehenwürfel darin anbraten/pfannenrühren. Die Steinpilze gefroren zugeben und mit anbraten/pfannenrühren. Mit dem Gewürz Pilzpfanne von ANKERKRAUT ( 1 TL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) würzen. Zum Schluss Crème Fraîche ( 2 EL ) unterrühren und alles cremig einköcheln lassen.

• Parmesan-Kartoffel-Stampf:

  2.Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Die Kartoffelwürfel in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Butter ( 1 EL ), Milch ( 2 EL ), Crème Fraîche ( 2 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunter Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss frisch gerieben ( 2 kräftige Prisen ) zugeben und alles mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten/durchstampfen. Parmesan ( 50 g ) frisch gerieben unter den Kartoffel-Stampf heben.

• Servieren:

  3.Steinpilzpfanne auf Parmesan-Kartoffel-Stampf portionsweise, jeweils mit einem Radieschen garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 19.11.2024

  
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