Zutaten fรผr 3 Personen
Mango - Pudding ... | |
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Mango frisch | ½ |
Zitronensaft frisch gepresst | 1 Esslรถffel |
Puderzucker | 1 Esslรถffel |
Orangensaft | 50 Milliliter |
Milch | 175 Milliliter |
Schlagsahne | 50 Gramm |
Zucker | 1 Esslรถffel |
Speisestรคrke | 2 Esslรถffel |
... auf Himbeerspiegel | |
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Himbeeren tiefgefroren | 100 Gramm |
Puderzucker | 2 Esslรถffel |
Grappa | 2 Centiliter |
Mangoperlen | |
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Mango frisch | ¼ |
Zitronensaft frisch gepresst | 1 Esslรถffel |
Puderzucker | 1 Esslรถffel |
Bacardi | 1 Esslรถffel |
Gelatine weiร | 1 Blatt |
Anrichten | |
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Himbeeren | etwas |
Mango frisch in Spalten | etwas |
Zitronenmelisse frisch | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1 Std
Mango - Pudding ...
1.Mango schรคlen, in Spalten vom Kern schneiden, wรผrfeln. Mango mit Zitronensaft, Puderzucker und Orangensaft in einem Topf vermengen und kurz aufkochen. Ca. 15 Minuten leicht kรถcheln lassen. Abkรผhlen lassen. Das Ganze pรผrieren und durch ein Sieb streichen.
2.Speisestรคrke mit wenig Milch glatt rรผhren. Restliche Milch mit Sahne und Zucker erwรคrmen. Angerรผhrte Speisestรคrke in die Milch rรผhren. Unter Rรผhren zum Kochen bringen. Mangopรผree unterziehen. Etwas abkรผhlen lassen. In mit kalten Wasser ausgespรผlte Pudding- bzw. Silikonformen fรผllen und kalt stellen.
... auf Himbeerspiegel
3.Himbeeren mit Puderzucker und Grappa aufkochen. Fรผnf Minuten leicht kรถcheln lassen. Abkรผhlen lassen und durch ein Sieb streichen.
Mangoperlen
4.Anleitung unter : http://www.kochbar.de/rezept/504975/Himbeer-Perlen.html
5.Gelatine in kalten Wasser einweichen. Mango schรคlen. Das Fruchtfleisch klein schneiden. In einem Topf zusammen mit Zitronensaft und Puderzucker kurz aufkochen und 15 Minuten leicht kรถcheln lassen. Abkรผhlen lassen. Rum dazugeben, pรผrieren und durch ein Sieb streichen. Mangopรผree erwรคrmen. Gelatine gut ausdrรผcken und im Mangopรผree auflรถsen. Etwas abkรผhlen.
Anrichten
6.Himbeersoรe als Spiegel auf Dessertteller geben. Pudding aus den Formen stรผrzen und auf dem Spiegel anrichten. Mit Himbeeren, Mangospalten, Mangoperlen und Melisseblรคttern garnieren.
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vom
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