Zwetschgen-Chutney

Zubereitung

• 1.Zwetschgen waschen, entsteinen und klein würfeln. Ingwer schälen. Schalotten waschen und putzen.

• 2.Ingwer und Schalotten fein würfeln und in Öl glasig dünsten. Zwetschgen dazugeben und kurz mitdünsten.

• 3.Zucker hinzufügen und rühren, bis er geschmolzen ist. Mit Salz und Chillipulver würzen.

• 4.Vorsicht!!! Chutney sollte nicht zu scharf sein, weil man es eigentlich zu scharfen Gerichten isst, um diese abzumildern.

• 5.Essig dazugießen und unter gelegentlichem Rühren ca. 35 min einkochen.

• 6.Das heiße Chutney in sterilisierte Gläser füllen, gut verschließen und sofort für etwar eine Minute auf den Kopf stellen, um eventuell vorhandene Keime abzutöten.

• 7.Das Chutney passt zu allen indischen (scharfen) Gerichten (z.B. Chicken Tikka Masala), aber auch z.B. zu Hähnchenbrust oder anderem Fleisch.

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  Rezept von e****e
  vom 05.02.2011

  
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