Chutney aus Kirschen
leicht
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Zutaten für 13 Personen
Zutaten für 13 Personen
| Schattenmorellen ( waschen und entsteinen ) | 2 kg |
| Wacholderbeeren | 3 |
| Pimentkörner | 3 |
| Lorbeerblätter | 2 |
| Thymian | 1 TL |
| kleines Stück Ingwer | 1 |
| Neutrales Pflanzenöl | etwas |
| Schalotten ( feine Würfel ) | 150 g |
| Rotweinessig | 80 ml |
| brauner Zucker | 100 g |
| süßer Portwein,ich hatte leider nur Samos | 200 ml |
| etwas Salz, etwas weißer Pfeffer | etwas |
| Einwegteesäckchen, Küchengarn | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)300 (71)
Eiweiß0,8 g
Kohlenhydrate12,9 g
Fett0,4 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)300 (71)
Eiweiß0,8 g
Kohlenhydrate12,9 g
Fett0,4 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Gewürze etwas zerstoßen und in das Teesäckchen geben, zubinden. Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die Schalotten glasig dünsten, mit Rotweinessig ablöschen, dann die Kirschen, den Zucker, den Wein und das Gewürzsäckchen dazugeben. Das Ganze wird bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten eingekocht. Das Gewürzsäckchen rausfischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Chutney soll süß würzig, ein wenig sauer schmecken und das feine Aroma vom Portwein haben. Das Chutney noch heiß in saubere Schraubgläser füllen. Tipp: Das Chutney schmeckt hervorragend zum Ziegenkäse, einem reifen Manchego, gebratene Entenbrust oder Schweinefilet. Auf dem Zutatenfoto ist der falsche Essig!
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von d****s
vom
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