Name: Chutney aus Kirschen
Yield: 13 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 kg Schattenmorellen ( waschen und entsteinen ); 3 Wacholderbeeren; 3 Pimentkörner; 2 Lorbeerblätter; 1 TL Thymian; 1 kleines Stück Ingwer; Neutrales Pflanzenöl; 150 g Schalotten ( feine Würfel ); 80 ml Rotweinessig; 100 g brauner Zucker; 200 ml süßer Portwein,ich hatte leider nur Samos; etwas Salz, etwas weißer Pfeffer; Einwegteesäckchen, Küchengarn

Chutney aus Kirschen

leicht

Bild 1 von 4 Chutney aus Kirschen
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Zutaten für 13 Personen


Schattenmorellen ( waschen und entsteinen )	2 kg
Wacholderbeeren	3
Pimentkörner	3
Lorbeerblätter	2
Thymian	1 TL
kleines Stück Ingwer	1
Neutrales Pflanzenöl	etwas
Schalotten ( feine Würfel )	150 g
Rotweinessig	80 ml
brauner Zucker	100 g
süßer Portwein,ich hatte leider nur Samos	200 ml
etwas Salz, etwas weißer Pfeffer	etwas
Einwegteesäckchen, Küchengarn	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Gewürze etwas zerstoßen und in das Teesäckchen geben, zubinden. Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die Schalotten glasig dünsten, mit Rotweinessig ablöschen, dann die Kirschen, den Zucker, den Wein und das Gewürzsäckchen dazugeben. Das Ganze wird bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten eingekocht. Das Gewürzsäckchen rausfischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Chutney soll süß würzig, ein wenig sauer schmecken und das feine Aroma vom Portwein haben. Das Chutney noch heiß in saubere Schraubgläser füllen. Tipp: Das Chutney schmeckt hervorragend zum Ziegenkäse, einem reifen Manchego, gebratene Entenbrust oder Schweinefilet. Auf dem Zutatenfoto ist der falsche Essig!
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Rezept von d****s
vom 03.08.2011

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