Name: Bayrisch Kraut
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Bayerische Küche
Ingredients: 1.500 gr. Weißkohl (Weißkraut); 100 gr. Speck; 2 ½ Zwiebeln; 2 ½ Äpfel; 5 EL Schwein Fett (Schmalz); 3 ½ EL Zucker; 625 ml Fleischbrühe; 3 ¾ EL Weißweinessig; 2 ½ Teelöffel Speisestärke; 2 ½ Teelöffel Kümmel; Salz Pfeffer

Bayrisch Kraut

1 Stdleicht

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Zutaten für 6 Personen


Weißkohl (Weißkraut)	1500 gr.
Speck	100 gr.
Zwiebeln	2 ½
Äpfel	2 ½
Schwein Fett (Schmalz)	5 EL
Zucker	3 ½ EL
Fleischbrühe	625 ml
Weißweinessig	3 ¾ EL
Speisestärke	2 ½ Teelöffel
Kümmel	2 ½ Teelöffel
Salz Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Das Kraut putzen in Streifen schneiden, dabei den Strunck entfernen.Den Speck würfeln.Zwiebel und Apfel schälen und in Würfel schneiden.Zuerst den Speck , dann die Zwiebeln im Schmalz leicht anbraten.Zucker darüber streuen und leicht karamellisieren lassen.Die Brühe dazugießen und mit Salz und Pfeffer, Kümmel und Essig würzen. Kurz durchköchel lassen.Kraut und Apfelstücke hinzufüegen und zugedeckt ca 35 Min saft schmaren lassen.Die speisestärke in 3 Teelöffel Wasser anrühren, unter das fertige Kratut rühren und einmal aufkochen lassen. Als Beilage zu Kalbshaxe siehe mein KB oder zu Hackbraten , Gans , Ente oder Bratwurst reichen.
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Rezept von B****W
vom 09.11.2009

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