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Sauce Hollandaise

leicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Eigelb2
Wasser2 EL
geklärte Butter, zerlassen90 g
Zitronensaft½ TL
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Die Eigelbe mit Wasser in einer Schüssel schaumig rühren, dann im Wasserbad steif schlagen. Die Schüssel darf das Wasser nicht berühren. Nach und nach die Butter unter ständigem Schlagen einrühren. Das alles bei geringer Hitze, da bei hoher Temperatur die Sauce gerinnt !!

    2.Sobald die gesamte Butter eingearbeitet ist, die Sauce durch ein Sieb in eine saubere Schüssel gießen, Zitronensaft einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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