Lachscremesuppe mit Basilikumtopfennockerl

Zubereitung

• 1.Lachs in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein schneiden. Lauch gut waschen und mit wenig vom grün in feine Ringe schneiden. Butter erhitzen und die Zwiebel samt Lauch anschwitzen, den Lachs dazu geben kurz mitbraten mit Mehl stauben und mit Weisswein ablöschen und mit 3/4l Gemüsebrühe aufgießen 10min köcheln lassen, dann mit Standmixer fein pürieren durch ein Sieb wieder in den Topf passieren, abschmecken mit Salz und Pfeffer und mit Sahne vollenden.

  2.Suppe mit Basilikumnockerl servieren.

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  Rezept von b****n
  vom 19.11.2008