Nackenkotelett mit Kartoffelstampf und Rote-Bete-Salat

Zubereitung

• Nackenkotelett:

  1.Nackenkotelett waschen, mit Küchenpapier trocknen, mit Küchenfolie abdecken und mit dem Fleischklopfer kräftig klopfen. Beide Seiten mit groben Meersalz aus der Mühle und bunten Pfeffer aus der Mühle kräftig würzen. Das Ei aufschlagen und mit Milch ( 1 EL ) verquirlen. Die gewürzten Nackenkotelett in Mehl wenden, durch die Ei-Mischung ziehen und im Panko Paniermehl wälzen. Sonnenblumenöl ( 10 EL ) in einer Pfanne erhitzen und die panierten Nackenkote-lett darin langsam von beiden Seiten gold-braun braten. Dabei immer mal wieder mit dem Bratenfett beschöpfen und vorsichtig wenden.

• Kartoffelstampf:

  2.Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Die Kartoffelwürfel in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Butter ( 2 EL ), Schmand ( 2 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss frisch gerieben ( 2 kräftige Prisen ) zugeben und alles mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten/durchstampfen.

• Rote-Bete-Salat:

  3.Rote-Bete erst in Scheiben und dann in Streifen schneiden. Die Rote-Bete Streifen mit Sylter Salatfrische ( 4 EL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), Zucker ( 1 kräftige Prise ) und hellen Reisessig ( 1 TL ) vermischen.

  4.Nackenkotelett mit Kartoffelstampf ( Hier Servierring benutzt ! ) und Rote-Bete-Salat portionsweise, jeweils mit einer Zitronenscheibe belegt und einem Radieschen garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 08.01.2024

  
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