Rotbarschfilet mit grünen Spargel und Petersilien-Kartoffeln

Zubereitung

• Rotbarschfilet:

  1.Rotbarschfilets halbieren, in einer Auflaufform auftauen lassen und im vorgeheiz-ten Backofen bei 180 °C ca. 10 Minuten garen. Herausnehmen und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen.

• Grüner Spargel:

  2.Beim grünen Spargel das untere Drittel mit einem Sparschäler schälen und die En-den abschneiden. Den geputzten Spargel in kochendem Salzwasser ( 1 TL Salz ), Zucker ( 1 TL ), Butter ( ½ EL ) und Zitrone ( 1 Stück ) ca. 7 – 8 Minuten bissfest kochen und herausnehmen.

• Petersilien-Kartoffeln:

  3.Petersilie waschen, trocken schütteln, abzupfen und klein schneiden. Kartoffeln schälen, waschen, vierteln, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma ge-mahlen ( 1 TL ) und Kümmel ganz ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, abgießen und in in heißen Topf zurückgeben. Die fein geschnittene Petersilie ( 4 EL ) zugeben und alles gut vermengen.

• Servieren:

  4.Rotbarschfilet mit grünen Spargel und Petersilien-Kartoffeln, jeweils mit einer Zitro-nenscheibe und einem Radieschen garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 21.03.2021

  
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