Sardische Orecchiette mit Thunfisch

Zubereitung

• 1.Zwiebel in Streifen schneiden und in Olivenöl anschwitzen - Knoblauch hacken und mitrösten - geschälte Tomaten aus der Dose in kleine Stücke schneiden und zugeben - frische Tomaten in kleine Stücke schneiden und zugeben - Minipeperoni entkernen, klein hacken und zugeben - etwas Tomatenmark, Chilisauce, Ketchup und einen Hauch Balsamicoessig unterrühren - mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen - auf kleiner Flamme köcheln lassen - während dessen die Orecchiette nach Vorschrift kochen

  2.das Tomatensugo (die Tomaten dürfen ruhig noch stückig sein) wird nun noch mit in Ringe geschnittenen Oliven und mit gehackten Kapern verfeinert - frische Basilikumblätter in Streifen schneiden und zugeben - die fertig gekochten Orecchiette durch ein Sieb abgießen und sofort mit der Sugosauce vermengen - wer mag kann jetzt noch etwas Thunfisch aus der Dose zugefügen - auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit grob gehobeltem Parmesan bestreuen

• Hinweis

  3.für die Original Sardische Pasta wird klein geschnittene Salcicca (eine feurig scharfe, grobe Wurst), oder auch Sardinen mit in das Gericht eingearbeitet - die sardische Pasta schmeckt als Alltagsgericht jedoch auch vegetarisch OHNE Wurst oder Fisch hervorragend...

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  Rezept von emari
  vom 07.07.2020

  
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