Orientalischer Auberginen-Kartoffel-Auflauf

Zubereitung

• 1.Aubergine schälen und in dünne Scheiben schneiden (ca. 0,5 cm). Kartoffeln schälen und längs in dünne Scheiben schneiden (ca. 0,5 cm). Auflaufform mit Butter einfetten. Aubergine und Kartoffeln hinein schichten und mit etwas Zitronensaft beträufeln. 1 Knoblauchzehe in Stifte schneiden und zwischen Aubergine und Kartoffeln stecken.

  2.Für die Tomatensauce: 2 Knoblauchzehen klein hacken. Ca. 2 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Knoblauch darin andünsten. 1 Dose geschälte Tomaten zufügen und etwas zerkleinern. Tomatensauce mit 1/2 TL Nana-Minze, 1/2 TL Zucker, Prise Salz, Prise Aci Pul Biber (Chili-Gewürzmischung) würzen und 5-10 min. bei geringer Hitze köcheln lassen.

  3.Währenddessen 1 Becher Sauerrahm mit frisch geriebenem Parmesan und einer Prise Nana-Minze vermischen.

  4.Aubergine und Kartoffeln mit Tomatensauce übergießen. Sauerrahm-Parmesan-Mischung auf die Tomatensauce geben. Je nach Belieben noch etwas frisch geriebenen Parmesan darüber streuen. Auflaufform zudecken und im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schine bei 180°C Umluft ca. 45 min. backen, dann Auflaufformdeckel abnehmen und noch weitere 15 min. im Rohr weiter backen. FERTIG! Dazu passt sehr gut Tahina, Fladenbrot, grüner Salat.

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  Rezept von o****s
  vom 14.06.2017

  
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