Zwiebel-Paprika-Suppe

Zubereitung

• 1.Möhren und Knollensellerie schälen und in grobe Stücke schneiden.Lauchstange putzen ,in Ringe schneiden und gründlich in einem Sieb waschen.1 Gemüsezwiebel mit der Schale halbieren und vierteln .Alles zusammen mit der Rinderbeinscheibe , 1Tl Salz ,Lorbeerblätter und Pfefferkörner in einen Schnellkochtopf geben. Mit ca.1,5 Liter Wasser bedecken ,aufkochen lassen und zugedeckt ca.30 Min. köcheln lassen.

  2.Inzwischen die restlichen Gemüsezwiebeln abziehen und in Streifen schneiden . Knoblauchzehen abziehen und in Scheiben schneiden .Paprikaschoten halbieren , putzen ,waschen ,entkernen ,vierteln und in Streifen schneiden.Rapsöl in einem Topf erhitzen ,Paprika ,Zwiebeln und Knoblauch darin kräftig anbraten . Mit Salz ,Pfeffer und Kümmel würzen.

  3.Tomaten waschen ,halbieren und in grobe Stücke schneiden ,zu den Paprikaschoten geben ,aufkochen und offen 5 Min .einkochen lassen.

  4.Rinderbeinscheibe aus der Brühe heben .Brühe durch ein Sieb in den Topf gießen aufkochen lassen .Fleisch von den Knochen lösen und in 1cm große Würfel schneiden .Petersilie abzupfen und fein hacken . Fleisch und Petersilie zum Eintopf geben und kurz erhitzen .Mit Salz und Pfeffer abschmecken

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  Rezept von Sheeva1960
  vom 25.02.2020

  
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