Spargelsuppe

Zubereitung

• 1.Spargelzeit ist gekommen.....die Spargelabschnitte und Schalen im restlichen Kochwasser kräftig auskochen und durch ein Sieb abseihen.....

  2.in einen Topf ca. 1/4 Stück Butter auslassen, Peperoni kleingerieben hinzugeben....

  3.das Mehl hinzugeben und unter ständigen Rühren anbräunen (Achtung nicht anbrennen lassen) mit Spargelwasser auffüllen (ca. 1 Liter) und langsam köcheln lassen....das Eigelb unterziehen......

  4.den Saft einer halben Orange hinzugeben, mit Pfeffer und etwas Zucker abschmecken....

  5.eine frisch geriebene Prise Muskat rundet alles ab.....

  6.1/2 Telöffel gehackter Kräuter peppt auf....(habe Kräuterpaste-siehe eigenes Rezept genommen) Spargelstücke noch hineingeben und genießen.....

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  Rezept von W****e
  vom 23.04.2016

  
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