Name: Spargelragout in Kräuter-Rahmsoße
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 kg Spargel frisch; 750 ml Wasser; Salz; ½ TL Zucker; ½ Bund Schnittlauch frisch; ½ Bund Petersilie; 1 Stück Schalotte; 2 EL Weißwein Auslese (lieblich); 1 EL Butter; 2 EL Mehl; Pfeffer aus der Mühle weiß; ½ Becher Sahne; Salz

Spargelragout in Kräuter-Rahmsoße

45 Minleicht

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Spargelragout in Kräuter-Rahmsoße - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Spargel frisch	1 kg
Wasser	750 ml
Salz	etwas
Zucker	½ TL
Schnittlauch frisch	½ Bund
Petersilie	½ Bund
Schalotte	1 Stück
Weißwein Auslese (lieblich)	2 EL
Butter	1 EL
Mehl	2 EL
Pfeffer aus der Mühle weiß	etwas
Sahne	½ Becher
Salz	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Den Spargel waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Wasser in einen Topf geben, Spargel, Salz und Zucker hinzufügen und garen. Den Spargel abgiessen, das Kochwasser auffangen.
2.In der Zwischenzeit die Schalotte schälen, fein würfeln, die Kräuter waschen, mit Küchenkrepp trockentupfen und ebenfalls fein wiegen. In einem Topf die Butter erhitzen, Schalotte hinzufügen, glasig dünsten und das Mehl hinzufügen. Unter Umrühren mit Spargelwasser ablöschen und ca. 10 minuten köcheln lassen.
3.Weißwein zugießen und nochmals kurz aufkochen lassen und die Kräuter hinzufügen. Sahne zugießen und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Dazu gab`s Stierum (siehe KB)
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Rezept von B****e
vom 13.04.2010

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