Name: Spargeleintopf
Total time: 65 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 gr. Spargel weiß frisch; 500 gr. Kartoffeln festkochend; 1 Brötchen alt; 30 gr. Butter; 500 ml Wasser; 1 Prise Zucker; Salz; 300 gr. Hackfleisch vom Jungbullen; 1 Ei; 1 EL Kapern; 125 ml Sahne 10% Fett; 2 Eigelb; Salz und Pfeffer; ½ Bund Petersilie kraus frisch

Spargeleintopf

1 Std 5 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Spargel weiß frisch	500 gr.
Kartoffeln festkochend	500 gr.
Brötchen alt	1
Butter	30 gr.
Wasser	500 ml
Zucker	1 Prise
Salz	etwas
Hackfleisch vom Jungbullen	300 gr.
Ei	1
Kapern	1 EL
Sahne 10% Fett	125 ml
Eigelb	2
Salz und Pfeffer	etwas
Petersilie kraus frisch	½ Bund

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 5 Min

1.Spargel waschen ,schälen ,holzige Enden entfernen und die Spargelstangen in Stücke schneiden . Die Schalen in 500 ml Wasser ca.15 Min. köcheln lassen .Kartoffeln schälen ,waschen und würfeln .Das Brötchen in Wasser einweichen .
2.Butter in einem Topf schmelzen und Spargel sowie Kartoffeln darin unter Rühren andünsten . Spargelwasser durch ein feines Sieb dazugießen .Mit Salz und Zucker würzen und 10 Min.garen.
3.Das Hackfleisch mit Ei und ausgedrücktem Brötchen mischen mit Salz und Pfeffer würzen .Mit den Händen kleine Klößen formen und die in die Suppe geben .Weitere 10 Min. garen .
4.Die Sahne mit dem Eigelb verrühren und den Eintopf damit legieren .Die Kapern dazugeben .Nicht mehr kochen lassen .Mit der Petersilie garniert servieren .
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Rezept von Sheeva1960
vom 25.04.2015

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