Rübli-Kokos-Biskuitkuchen

Zubereitung

• 1.Die Möhrenraspel mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Für den Teig Eier trennen und Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Am Schluss langsam den Zucker einrieseln lassen. 2 EL kaltes Wasser und die verquirlten Eigelbe unterrühren.

• 2.Mehl, 75 g Kokosraspel und Backpulver mischen und mit den Möhren vorsichtig unter den Eischnee heben.

• 3.Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und glatt streichen. Nicht einfetten, da der Teig sonst nicht hochklettern kann. Mit den restlichen 25 g Kokosraspeln bestreuen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 175 Grad (oder Umluft 150 Grad) ca. 20 Minuten backen.

• 4.Dann den Kuchen kurz herausnehmen und die cremige Kondensmilch darauf verteilen. Mit den Kokoschips bestreuen und bei gleicher Temperatur im Ofen ca. 15 Minuten fertig backen.

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  Rezept von Sri_Devi
  vom 17.07.2013

  
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