Nacken-Schnitzel ...

Zubereitung

• 1.Die Schnitzel flachklopfen und auf ein Stück Folie legen, dann rundum mit einem Teelöffel Öl einstreicheln, mit Pfeffer und Salz würzen, mit Folie abdecken und so etwa eine Stunde lang ruhen lassen.

  2.Nach dieser Zeit den Backofen mit einer ofenfesten Form auf 120 Grad vorheizen. Das Ei mit einer Gabel aufkleppern und die Zwiebel in vier Spalten schneiden. In einer Pfanne das Öl zum Braten erhitzen.

  3.Die Schnitzel mehlieren, das überschüssige Mehl abklopfen, dann durch das Ei ziehen und mit (möglichst selbstgemachten) Semmelbröseln panieren. Die Panade etwas andrücken.

  4.Die Schnitzel mit den Zwiebel-Vierteln in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten nur anbraten - nicht zu dunkel. Dann sofort mit den Zwiebeln in die Ofenform umbetten und dort noch 15 Minuten nachgaren lassen.

  5.In dieser Zeit kann in aller Ruhe eine Beilage hergestellt werden. Bei uns war das heute ein fluffig-lockeres Gemüse-Püree.

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  Rezept von mimi
  vom 09.09.2012

  
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