Jägerschnitzel sind ein Dauerbrenner auswärts ...

Zubereitung

• 1.Den Backofen mit einer feuerfesten Platte auf 100 Grad vorheizen. Die Schnitzel mit Senf auf einer Seite dünn einstreichen, dann in Mehl, Ei und zuletzt in den Semmelbröseln panieren, dabei die Panade gut festdrücken.

  2.Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Pfeffer und Salz reinstreuen und die Schnitzel dazugeben, auch die gedrittelte halbe Zwiebel (die verhindert, daß die Panade zu dunkel wird und gibt gleichzeitig noch etwas Geschmack ab). Etwa 3 Minute auf jeder Seite bei milder Hitze braten lassen, dann in den Backofen auf die erwärmte Platte legen, bis die Soße fertig ist.

  3.Im verbliebenen Fett die Schinkenwürfel mit den Zwiebelwürfeln glasig dünsten, Champignon-Scheiben und Tomatenmark zufügen und ein paar Minuten mitbrutzeln lassen. Mit Rotwein und Brühe ablöschen, mit Bratensaft, Pfeffer, Salz, Majoran und Thymian würzen und das Sößchen ein paar Minuten köcheln lassen, bis es eine leicht gebundene Konsistenz hat.

  4.Die Jägersoße mit Petersilie bestreut zu den Schnitzeln servieren - wir hatten z.B. Kartoffel-Rösti dazu.

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  Rezept von mimi
  vom 25.05.2009

  
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