Name: Hirschschnitzel in Rotwein-Holunder-Sauce
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 8 Hirschschnitzel a´ 50g; Salz, Pfeffer; Für die Sauce:; 1 Zwiebel; 100 g Karotten; 100 g Sellerie; 100 g Lauch; 200 ml Rotwein; 100 ml Portwein, rot; 4 Zweige Thymian; 1 EL scharfer Senf; 2 EL Holundermarmelade

Hirschschnitzel in Rotwein-Holunder-Sauce

50 Minleicht

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Hirschschnitzel in Rotwein-Holunder-Sauce - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Hirschschnitzel a´ 50g	8
Salz, Pfeffer	etwas
Für die Sauce:	etwas
Zwiebel	1
Karotten	100 g
Sellerie	100 g
Lauch	100 g
Rotwein	200 ml
Portwein, rot	100 ml
Thymian	4 Zweige
scharfer Senf	1 EL
Holundermarmelade	2 EL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:: 10 Min

Garzeit:: 40 Min

Gesamtzeit:
50 Min

1.Zwiebel, Karotten, Sellerie würfeln, Lauch vierteln und inStreifen schneiden. Zwiebel in Öl anschwitzen, Senf, Gemüse dazugeben und kurz anrösten lassen. MIt Rotwein, Portwein und Rinderbrühe aufgießen, Thymian dazugeben, salzen und ca. 30min köcheln lassen. Sauce im Sieb abseihen, wieder in den Topf geben, Holundermarmelade einrühren, ev. mit etwas Stärke binden.
2.Hirschschnitzel 1 Std. vor Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, salzen, pfeffern. In Olivenöl auf jeder Seite 1 - 1,5 min. scharf anbraten, warm stellen. Sauce in die Pfanne mit dem Bratenansatz umfüllen und Hirschschnitzel ein paar Minuten ziehen lassen.
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Rezept von tonka
vom 07.11.2010

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