Rezept von golfvornholz
Hirschschnitzel in Mandel-Zimtkruste mit Balsamicokirschen und Polentaecken
Dieses raffinierte Rezept spielt souverän mit verschiedenen Geschmacksrichtungen. Der milde Mais und die süß-säuerlichen Kirschen schaffen einen Kontrast zum aromatischen Wildfleisch. Der Star des Tellers ist aber die mit Mandeln und Zimt aufgebohrte Panade, die nicht nur das magere Wildfleisch vor dem Austrocknen schützt.