Hirschschnitzel an Kaffee-Sauce

Zubereitung

• 1.Kaffee, Peperoncino und Thymian verrühren. Hirschschnitzel mit 3 EL davon beträufeln, zugedeckt im Kühlschrank ca. 1 Std. marinieren.Restliche Flüssigkeit beiseitestellen.Ofen auf 60 Grad vorheizen, Teller undPlatte vorwärmen.

  2.Hirschschnitzel ca. 30 Min. vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, rockentupfen.Bratbutter in einer Bratpfanne heisswerden lassen, Fleisch eidseitigje ca. 2 Min. braten, herausnehmen,salzen, warm stellen. Bratfett auftupfen,evtl. wenig Bratbutter beigeben.Zwiebel andämpfen.

  3.Beiseitegestellte Flüssigkeit und Fond dazugiessen, aufkochen. Saucenbinder in die siedende Flüssigkeit einrühren,ca. 1 Min. kochen. Pfanne von derPlatte nehmen. Butter und Schokolade portionenweise unter Rühren mitdem Schwingbesen beigeben. Pfanne hin und wieder kurz auf die Plattestellen, Sauce nur erwärmen, nichtkochen, würzen.

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  Rezept von p****n
  vom 11.08.2008

  
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