Schweinefilet mit Granatapfel
mittel-schwer
Bild 1 von 1 Schweinefilet mit Granatapfel 
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Granatapfel | 1 |
| Schweinelenden | 2 |
| Kalbsfond | 400 ml |
| Bressofriischkäse | 150 Gramm |
| Portwein | 0,02 ml |
| Johannisbeergelee | 1 EL (gestrichen) |
| frischer Rosmarin | 1 Zweig |
| Salz, Pfeffer | etwas |
| Soßenbinder dunkel | etwas |
| Parmaschinken | 8 Scheiben |
| Olivenöl | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)29 (7)
Eiweiß0,4 g
Kohlenhydrate0,6 g
Fett0,3 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)29 (7)
Eiweiß0,4 g
Kohlenhydrate0,6 g
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Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Lenden Pfeffern, salzen, der Länge nach aufschneiden und mit Bresso füllen. Mit Schinken umwickeln. In heißem Olivenöl scharf anbraten, in Alufolie wickeln und 8 MInuten in Heißluftherd bei 200 °. Bratenfond mit Kalbsfond auffüllen, salzen, peffern, Rosamarinzweig, Kerne vom Granatapfel, 1 Schnapsglas Portwein, 1 EL Johannisbeergelee, einköcheln. Zum Schluss abseihen, mit 1 EL Bressokäse und evtl. salzen und pfeffern. Mit Soßenbinder andicken. Dazu Rosmarinkartoffel und gebackene Zucchini.
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vom
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