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Pfefferragout mit Püree

leicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Rinderhüfte1,40 kg
Öl2 EL
Zwiebel1 gehackte
rosa Pfeffer1 TL eingelegter
grüner Pfeffer1 TL eingelegter
Pfefferkörner schwarze und weiße
Salz etwas
Mehl2 EL
Zimt¼ TL
Piment, Kreuzkümmel etwas
Rotwein400 ml
Brühe400 ml
Kartoffeln800 gr.
Aprikosen100 gr. getrocknete
Butter1 EL
Milch125 ml
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Für das Ragout 1 EL Öl erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten, herausnehmen. Fleich würfeln. im restlichen Öl portionsweise anbraten. Zwiebeln und Pfeffer dazugeben, salzen, mit Mehl, Zimt, Piment und Kreuzkümmel bestäuben. Rotwein angießen, auf die Hälfte einkochen, Brühe zugeben, mit Deckel bei mittlerer Hitze ca. 75 Min. schmoren lassen. Kartoffeln schälen, waschen, in Salzwasser ca. 20 Min. kochen, Aprikosen nach 10 Min. zugeben, abgießen, ausdampfen lassen. Butter , Milch zugeben, zu Püree stampfen, würzen. Ragout abschmecken, mit Püree servieren.

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