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Salate: Chinakohl und junger Giersch mit Sauerrahm-Dressing auf Rote-Bete-Carpaccio

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Salate: Chinakohl und junger Giersch mit Sauerrahm-Dressing auf Rote-Bete-Carpaccio - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Blätter von Chinakohl5 Stück
Zwiebel frisch, klein1 Stück
Schinkenspeck gewürfelt50 Gramm
Olivenöl1 Esslöffel
Giersch, jung1 Hand voll
Sauerrahm1 Esslöffel
Salz und Pfeffer etwas
Zucker1 Prise
Fruchtessig etwas
Rote Bete gekocht und ganz dünn14 Scheiben
Nährwertangaben:

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Zubereitung

  • 1.Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und darin die Schinkenspeck- und die Zwiebelwürfel anbraten.

    2.Den Chinakohl in dünne Streifen schneiden und den Giersch hacken.

    3.Sauerrahm mit Pfeffer und Salz würzen, einen Schuß Olivenöl und ein paar Tropfen Fruchtessig unterrühren und mit etwas Zucker abschmecken.

    4.Die in ganz dünne Scheiben geschnittene Rote Bete auf einem Teller anrichten, pfeffern und salz.

    5.Den Chinakohl nun mit dem Speck-Zwiebel-Gemisch und dem Sauerrahmdressing gut verrühren und in der Mitte des Rote-Bete-Rings platzieren. Mit einem Gierschblatt garnieren und mit Knäckebrot servieren.

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    Rezept von lunapiena
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