Eintopf: Graupensuppe mit Bauernrotwurst

Zubereitung

• 1.Suppenfleisch mit heißem Wasser zum Kochen bringen und abschäumen. Graupen zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit halb geöffneten Deckel 45 Min köcheln lassen. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

  2.In der Zwischenzeit das Gemüse putzen und sehr fein würfeln und den Lauch in sehr feine Ringe schneiden. Das Gemüse mit dem Liebstöckel und Selleriekraut zu der Suppe geben und weitere 30 Min. mitkochen. Die Bratensoße unterrühren und mit Tomatenmark, Sojasoße, Essig, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

  3.Zwiebeln pellen, würfeln und im heißen Butterschmalz goldbraun braten. Das Fleisch würfeln und wieder zur Suppe geben und mit den Zwiebeln und der Petersilie bestreuen.

  4.Von der Rotwurst die Pelle abziehen, würfeln und in die heiße Suppe geben, oder separat in einem Schälchen dazustellen

  5.Nachtrag: die Menge reichte 2 Tage für 3 Personen. Am 2. Tag gab es noch 200g Rotwurst extra.

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  Rezept von Willmei
  vom 07.10.2010

  
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