Name: Verschleiertes Bauernmädchen und Zwetschgen-Mohn
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: Bauernmädchen:; 200 ml Apfelsaft; 1 Stk. Vanilleschote; 80 gr. Zucker; 2 EL Zitronensaft; 1 Stk. Zimtstange; 800 gr. Apfel; 2 EL Speisestärke; 4 EL Calvados; 125 gr. Pumpernickel; 40 gr. Zwieback; 20 gr. Mandeln; 40 gr. Rosinen; 1 Päckchen Vanillezucker; 20 gr. Butter; 500 gr. Quark; 1 Msp Zimt; Zwetschgen-Mohn:; 500 g Zwetschgenmus; 1 Stk. Zimtstange; 3 EL Zitronensaft; 5 EL Orangensaft; 250 gr. Mascarpone; 250 gr. Magerquark; 150 Gramm Vollmilchjoghurt; 125 gr. Mohn; 1 Stk. Zitrone unbehandelt; 2 EL Puderzucker; 100 gr. Butterkeks

Verschleiertes Bauernmädchen und Zwetschgen-Mohn

1 Stdmittel-schwer

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Verschleiertes Bauernmädchen und Zwetschgen-Mohn - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Bauernmädchen:	etwas
Apfelsaft	200 ml
Vanilleschote	1 Stk.
Zucker	80 gr.
Zitronensaft	2 EL
Zimtstange	1 Stk.
Apfel	800 gr.
Speisestärke	2 EL
Calvados	4 EL
Pumpernickel	125 gr.
Zwieback	40 gr.
Mandeln	20 gr.
Rosinen	40 gr.
Vanillezucker	1 Päckchen
Butter	20 gr.
Quark	500 gr.
Zimt	1 Msp
Zwetschgen-Mohn:	etwas
Zwetschgenmus	500 g
Zimtstange	1 Stk.
Zitronensaft	3 EL
Orangensaft	5 EL
Mascarpone	250 gr.
Magerquark	250 gr.
Vollmilchjoghurt	150 Gramm
Mohn	125 gr.
Zitrone unbehandelt	1 Stk.
Puderzucker	2 EL
Butterkeks	100 gr.

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Apfelsaft mit Vanillemark, 40 g Zucker, Zitronensaft und Zimtstange aufkochen. Äpfel schälen, entkernen und 1 cm groß würfeln. Äpfel im Apfelsaft 1 Minute köcheln lassen. Stärke mit Calvados glatt rühren, unter das Apfelkompott rühren und aufkochen lassen. Kompott abkühlen lassen.
2.Pumpernickel fein würfeln. Zwieback mit Mandelblättchen in einem Beutel fein zerstoßen. Alles mit den Rosinen, Vanillezucker und Butter knusprig rösten und vollständig erkalten lassen. Quark mit übrigem Zucker verrühren. Brotmischung, Apfelkompott und Quark abwechselnd in Gläsern schichten und im Kühlschrank gut durchkühlen lassen. Mit Zimtpulver bestäuben und servieren.
3.Zwetschgenkompott, Zimtstange, 1 EL Zitronen- und Orangensaft aufkochen und ziehen lassen. Zwetschgen abgießen und beiseite stellen. Den Sud auffangen, zurück in den Topf geben und offen bei starker Hitze 2-3 Minuten dicklich einkochen. Wieder über die Zwetschgen gießen und abkühlen lassen.
4.Mascarpone, Quark, Joghurt, Mohnmischung, Zitronenschale, restliche Säfte und Puderzucker verrühren und für 1 Stunde kalt stellen. Kekse grob zerbrechen. Zwetschgen, Kekse und gekühlte Masse in dieser Reihenfolge in mehreren Lagen in die Gläser schichten. Mit den Zwetschgen und Keksen abschließen.
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Rezept von U****r V****f
vom 18.05.2009

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