Rhabarberkuchen mit Erdbeeren

Zubereitung

• 1.Die Erdbeeren waschen, putzen, klein schneiden und mit Zucker bestreuen. Ei, Butter, Zucker und Vanillezucker verrühren und mit dem Mehl zu einem Mürbeteig verkneten. In Frischhaltefolie einpacken und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.

  2.Den Rhabarber putzen, in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. 100 g Zucker darüberstreuen und mit kochendem Wasser überbrühen. Abgießen und abtropfen lassen. Etwas Milch mit dem Puddingpulver glattrühren. Die restliche Milch mit dem Zucker zum Kochen bringen. Das angerührte Puddingpulver in die Milch geben und nochmals aufkochen lassen.

  3.Eine Springform fetten. Den Mürbeteig wieder aus dem Kühlschrank befreien, den Boden der Springform damit belegen und einen Rand hochziehen. Den Rhabarber auf dem Teig verteilen. In den etwas abgekühlten Pudding die Erdbeeren ohne Saft unterheben, auf dem Rhabarber geben und glattstreichen.

  4.Aus Butter, Zucker und Mehl Streusel machen und auf dem Kuchen verteilen. Den Kuchen bei ca. 180 Grad backen.

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  Rezept von Cookies
  vom 07.05.2009

  
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