Safransuppe

Zubereitung

• 1.Brühe aufkochen, die Kartoffelwürfel beigeben und 30 Minuten köcheln lassen. Alles mit dem Mixstab pürieren und durch ein Sieb streichen.

  2.Safran beigebenund gut verrühren. Sahne und Eigelb verquirlen, eine Tasse Suppe dazugeben, gut vermischen, zur Suppe zurückgeben und nochmals erhitzen, aber nicht mehr aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  3.Vor dem Servieren Schnittlauch darüberstreuen.

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  Rezept von H****7
  vom 28.03.2009