Name: Drumsticks und Chickenwings mit Aubergine (Chryssanthi Kavazi)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 3 Stk. Hähnchenunterkeulen; 3 Stk. Hühnerflügel; 1 TL Korianderkörner; 1 TL Kreuzkümmel; Salz und Pfeffer; 2 Stk. Knoblauchzehen; 100 ml Teriyaki Sauce; 1 EL Kirschmarmelade; 1 TL Sambal Olek; 1 Bund Koriander; 1 Schuss Ketchup; 1 Schuss Apfelessig; 3 Stk. Auberginen; 1 Stk. Knoblauchknolle jung; 1 Stk. Eigelb; 1 Prise Piment d'Espelette; 1 Schuss Olivenöl; 1 Schuss Apfelessig; 1 TL Rosinen; 1 TL Pinienkerne; 100 g Pimientos; maldon Sea Salt; 150 g Feta; 3 Zweige Blattpetersilie

Drumsticks und Chickenwings mit Aubergine (Chryssanthi Kavazi)

25 Minleicht

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Drumsticks und Chickenwings mit Aubergine (Chryssanthi Kavazi) - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten für 3 Personen


Hähnchenunterkeulen	3 Stk.
Hühnerflügel	3 Stk.
Korianderkörner	1 TL
Kreuzkümmel	1 TL
Salz und Pfeffer	etwas
Knoblauchzehen	2 Stk.
Teriyaki Sauce	100 ml
Kirschmarmelade	1 EL
Sambal Olek	1 TL
Koriander	1 Bund
Ketchup	1 Schuss
Apfelessig	1 Schuss
Auberginen	3 Stk.
Knoblauchknolle jung	1 Stk.
Eigelb	1 Stk.
Piment d'Espelette	1 Prise
Olivenöl	1 Schuss
Apfelessig	1 Schuss
Rosinen	1 TL
Pinienkerne	1 TL
Pimientos	100 g
maldon Sea Salt	etwas
Feta	150 g
Blattpetersilie	3 Zweige

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:: 10 Min

Garzeit:: 15 Min

Gesamtzeit:
25 Min

1.Keulen und Flügel mit Pfeffer, Salz, Koriander, Kreuzkümmel und Salz würzen. Auf einen Spieß geben und auf dem Grill garen.
2.Auberginen in die Kohle legen und rundherum verbrennen lassen, bis sie weich sind. Jungen Knoblauch im Ganzen auf den Grill legen und rösten.
3.Knoblauch fein hacken, mit Teriyaki Sauce, Marmelade, Sambal Olek, gehacktem Koriander, Ketchup und Essig vermischen und die Hühnerteile damit auf dem Grill einpinseln.
4.Aubergine aus der Glut nehmen, schälen und klein hacken. Mit einem Eigelb binden. Mit Piment d‘Espelette, gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer würzen. Einen Schuss Olivenöl und Apfelessig dazu geben. Rosinen und Pinienkerne untermischen.
5.Pimientos auf einen Spieß geben und auf dem Grill mit etwas Öl rösten. Mit Maldon Seasalt würzen.
6.Alles nebeneinander anrichten. Feta oben drüber hobeln. Mit etwas gezupfter Petersilie überstreuen.
7.Bildrechte: Wiese Genuss
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Rezept von Grill den Henssler
vom 27.08.2023

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