Drumsticks und Chickenwings mit Aubergine (Chryssanthi Kavazi)
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Zutaten für 3 Personen
| Hähnchenunterkeulen | 3 Stk. |
| Hühnerflügel | 3 Stk. |
| Korianderkörner | 1 TL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Salz und Pfeffer | etwas |
| Knoblauchzehen | 2 Stk. |
| Teriyaki Sauce | 100 ml |
| Kirschmarmelade | 1 EL |
| Sambal Olek | 1 TL |
| Koriander | 1 Bund |
| Ketchup | 1 Schuss |
| Apfelessig | 1 Schuss |
| Auberginen | 3 Stk. |
| Knoblauchknolle jung | 1 Stk. |
| Eigelb | 1 Stk. |
| Piment d'Espelette | 1 Prise |
| Olivenöl | 1 Schuss |
| Apfelessig | 1 Schuss |
| Rosinen | 1 TL |
| Pinienkerne | 1 TL |
| Pimientos | 100 g |
| maldon Sea Salt | etwas |
| Feta | 150 g |
| Blattpetersilie | 3 Zweige |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
- Vorbereitung:
- 10 Min
- Garzeit:
- 15 Min
25 Min
1.Keulen und Flügel mit Pfeffer, Salz, Koriander, Kreuzkümmel und Salz würzen. Auf einen Spieß geben und auf dem Grill garen.
2.Auberginen in die Kohle legen und rundherum verbrennen lassen, bis sie weich sind. Jungen Knoblauch im Ganzen auf den Grill legen und rösten.
3.Knoblauch fein hacken, mit Teriyaki Sauce, Marmelade, Sambal Olek, gehacktem Koriander, Ketchup und Essig vermischen und die Hühnerteile damit auf dem Grill einpinseln.
4.Aubergine aus der Glut nehmen, schälen und klein hacken. Mit einem Eigelb binden. Mit Piment d‘Espelette, gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer würzen. Einen Schuss Olivenöl und Apfelessig dazu geben. Rosinen und Pinienkerne untermischen.
5.Pimientos auf einen Spieß geben und auf dem Grill mit etwas Öl rösten. Mit Maldon Seasalt würzen.
6.Alles nebeneinander anrichten. Feta oben drüber hobeln. Mit etwas gezupfter Petersilie überstreuen.
7.Bildrechte: Wiese Genuss
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vom
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