Name: Schwarze Bohnensuppe (Kuba-Style)
Yield: 8 servings
Cuisine: Karibik
Ingredients: 400 g Bohnen schwarz; 125 g Schwein Speck durchwachsen roh geräuchert; 5 EL Olivenöl; 2 Zwiebeln gehackt; 2 Zehen Knoblauch durchgepresst; 150 g Staudensellerie gehackt; 2 TL Kreuzkümmelpulver; 2 Chilischoten rot gehackt; 2 Lorbeerblatt Gewürz; 1 EL Paprikapulver edelsüß; 2 EL Tomatenmark; 3 Tomaten klein geschnitten; Salz; Pfeffer schwarz; 1 EL Creme Schmand

Schwarze Bohnensuppe (Kuba-Style)

leicht

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Schwarze Bohnensuppe (Kuba-Style) - Rezept

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Zutaten für 8 Personen


Bohnen schwarz	400 g
Schwein Speck durchwachsen roh geräuchert	125 g
Olivenöl	5 EL
Zwiebeln gehackt	2
Knoblauch durchgepresst	2 Zehen
Staudensellerie gehackt	150 g
Kreuzkümmelpulver	2 TL
Chilischoten rot gehackt	2
Lorbeerblatt Gewürz	2
Paprikapulver edelsüß	1 EL
Tomatenmark	2 EL
Tomaten klein geschnitten	3
Salz	etwas
Pfeffer schwarz	etwas
Creme Schmand	1 EL

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen lassen. Am nächsten Tag abgießen und gut abtropfen lassen.
2.Den Speck würfeln. 3 EL Öl in einem Topf erhitzen, den Speck darin zusammen mit den Zwiebeln, Chili, Knoblauch und Sellerie 3 Minuten farblos anschwitzen. Bohnen dazugeben, mit ca. 2 l Wasser bedecken und aufkochen. Abschäumen und bei mittlerer Hitze knapp 1,5 Stunden leise köcheln. Nach 1 Stunde Kreuzkümmel, Lorbeer, Paprikapulver und Tomatenmark dazugeben.
3.Kurz vor Ende noch die klein geschnittenen Tomaten dazugeben. Mit Salz, Schmand und viel Pfeffer abschmecken.
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Rezept von S****t n****t g****'
vom 12.03.2008

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