Wildlachsfilet mit Gurkensalat und Pellkartoffel-Drillingen

Zubereitung

• Wildlachsfilet:

  1.Wildlachsfilet auftauen lassen, portionieren, mit Zitronensaft beträufeln, in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 2 EL ) kurz von allen Seiten anbraten, von der Herd-platte ziehen und zugedeckt fertig garen lassen. Zum Servieren mit groben Meer-salz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen.

• Gurkensalat:

  2.Die Gurke mit einem Garnierschäler schälen, längs halbieren, mit einem kleinen Löffel entkernen und in halbrunde Scheiben schneiden. Die Gurkenscheiben mit Sylter Salatsauce ( 5 EL ), hellen Reisessig ( 1 EL ), Zucker ( 1TL ) und groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) vermischen und anschließend bis zum Servieren ziehen lassen.

• Pellkartoffel-Drillinge:

  3.Die Drillinge waschen, in Salzwasser ( 2 TL Salz ) ca. 20 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und abpellen.

• Servieren:

  4.Wildlachsfilet mit Gurkensalat und Pellkartoffel-Drillingen portionsweise, jeweils mit einer Zitronenscheibe und einem Stängel Petersilie garniert, servieren. Die Pellkartoffel-Drillinge dabei mit groben Meersalz aus der Mühle ( Jeweils 1 kräftige Prise ) nachwürzen.

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  Rezept von MausVoh
  vom 24.01.2023

  
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