Hackfleisch-Steinpilz-Buletten mit pikanter Pilzsauce, Drillingen und Gurkensalat

Zubereitung

• Hackfleisch-Steinpilz-Buletten:

  1.Steinpilze putzen, bürsten und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knob-lauchzehe schälen und fein würfeln. Brötchen von gestern in Wasser einweichen und gut ausdrücken. Alle Zutaten ( 250 g Schweinehackfleisch, 200 g fein ge-schnittene Steinpilze, Zwiebelwürfel, Knoblauchzehenwürfel, ausgedrücktes Brötchen, 1 Ei, 1 TL Pilzpfanne, 1 TL Salz, 1 TL mittelscharfer Senf, 1/2 TL Sambal Oelek, 1/2 TL Paprika edelsüß und 1/2 TL mildes Currypulver ) in eine Schüssel geben und gut vermischen/verkneten. Mit angefeuchteten Buletten ( Hier 7 Stück ) formen, in Semmelbrösel wälzen und in einer Pfanne mit reichlich Sonnenblumenöl ( 10 EL ) langsam von beiden Seiten knusprig gold-braun braten.

• Pikante Pilzsauce:

  2.Pikante Pilzsauce nach Packungsangabe in der Mikrowelle erwärmen.

• Drillinge:

  3.Drillinge schälen, waschen in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen und durch ein Küchensieb abgießen.

• Gurkensalat:

  4.Gurke waschen, mit dem Garnierschäler schälen und in feine Scheiben hobeln. Die Gurkenscheiben mit Salz ( 1/2 TL ), weißen Pfeffer ( 1 /2 TL ) und Zucker ( 1/2 TL ) würzen. Anschließen mit der Hand alles gut durchkneten und einige Zeit stehen lassen. Danach die Gurkenscheiben portionsweise mit der Hand ausdrücken, in ei-ne Schüssel füllen und mit Kochsahne ( 2 EL ), hellen Reisessig ( 2 EL ) und Zucker ( 1/2 TL ) vermischen. Zum Schluss den fein geschnittenen Dill ( 2 EL ) unterheben.

• Servieren:

  5.Hackfleisch-Steinpilz-Buletten mit pikanter Pilzsauce, Drillingen und Gurkensalat portionsweise, jeweils mit Strauchtomatenviertel garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 14.10.2024

  
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