Restebuletten mit herzhaften Salat

Zubereitung

• Restebuletten:

  1.Bundmöhre schälen und raspeln. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Ingwer und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Alle Zutaten ( 95 g gekochter Reis, 2 geraspelte Bundmöhren, Frühlingszwiebelringe, Chilischoten Würfel, Ingwerwürfel, Knoblauchzehenwürfel, 1 Ei, 60 g Semmelbrösel, 1 TL Salz, 1 TL Paprika edelsüß und 1 TL mildes Currypulver ) in eine Schüssel füllen, gut vermischen/verkneten und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Mit angefeuchteten Händen Buletten ( ca. 7 Stück ) formen, in Semmelbrösel wälzen, in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 6 EL ) von beiden Seiten gold-braun braten und herausnehmen.

• Herzhafter Salat:

  2.Kohlrabi schälen, erst in Scheiben und dann in Streifen/Stifte schneiden. Bund-möhren schälen/putzen, erst in 3 Stücke und dann in Streifen/Stifte schneiden. Die Kohlrabi-Streifen/Stifte und Möhrenstreifen/Stifte in Salzwasser ( 1 TL ) ca. 5 Minuten blanchieren/kochen, abgießen und auskühlen lassen. Eisbergsalat putzen und in dünne Streifen schneiden. Petersilie fein schneiden. Aus fein geschnittener Petersilie, griechischen Jogurt 150 g, Saft einer halben Zitrone, 2 EL Olivenöl, 1 TL mittelscharfen Senf, 1 TL Zucker, 2 EL Kochsahne, 3 kräftige Prisen grobes Meersalz aus der Mühle und 3 kräftige Prisen bunter Pfeffer aus der Mühle eine Salatsauce anrühren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 05.05.2023

  
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