Gebackener Blumenkohl mit gelben Drillingen und Petersilien-Sauce

Zubereitung

• Gebackener Blumenkohl:

  1.Blumenkohl putzen/in Röschen teilen. Die Blumenkohlröschen in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 4 – 5 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und gut abtropfen lassen. Die Blumenkohlröschen in eine flache Auflaufform verteilen und mit Sonnenblumenöl ( 4 EL ) beträufeln. Mit Paprika edelsüß ( 1 TL ), Kreuzkümmel gemahlen ( 1 TL ), groben Meersalz aus der Mühle 4 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) würzen. Zum Schluss in Semmelbrösel ( 80 g ) wälzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 35 – 40 Minuten garen/backen.

• Gelbe Drillinge:

  2.Die Drillinge schälen, waschen in Salzwasser ( 1 TL salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen und durch ein Küchensieb abgießen.

• Petersilien-Sauce:

  3.Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Butter ( 1 EL ) in einem kleinen Topf schmelzen, mit Mehl ( 1 EL ) unter ständigen Rühren mit dem Schneebesen bestäuben und mit der Gemüsebrühe ( 200 ml ) ab-löschen/angießen. Alles 4 – 5 Minuten köcheln lassen. Dabei immer mal wieder umrühren. Mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen 9 und Muskatnuss frisch gerieben ( 2 kräftige Prisen ) würzen. Zum Schluss den Schmand ( 2 EL ) und die fein geschnittene Petersilie ( 1 Tasse ) zugeben/unterheben.

• Servieren:

  4.Gebackener Blumenkohl mit gelben Drillingen und Petersilien-Sauce servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 22.06.2022

  
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