Gekochte Eier in Petersiliensauce mit Rahm-Kohlrabi und Kartoffeln

Zubereitung

• Gekochte Eier:

  1.Eier ( 3 Stück ) wachsweich kochen, abschrecken, und abpellen. Zum Servieren halbieren und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen.

• Rahm-Kohlrabi:

  2.Kohlrabi schälen, erst in Scheiben und dann in Streifen schneiden. Kohlrabi Streifen in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 10 Minuten kochen, durch ein Küchensieb ab-gießen, das Kochwasser dabei auffangen und die Kohlrabi Streifen in den heißen Topf zurückgeben. Butter ( 1 EL ), Kochsahne ( 8 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ), Muskatnuss frisch gerieben ( 2 kräftige Prisen ) und das fein geschnittene Maggikraut ( 4 EL ) zugeben, alles gut vermischen/vermengen und ca. 5 – 6 Minute köcheln/reduzieren lassen.

• Petersiliensauce:

  3.In einem Topf Butter ( 1 EL ) schmelzen lassen, mit Mehl ( 1 EL ) bestäuben ( Einbrenne ! ) und mit dem Kohlrabi Kochwasser ( 200 ml ) ablöschen/angießen. Die Kochsahne ( 2 EL ) einrühren und mit Hühnerbrühe instant ( 1TL ), groben Meer-salz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), Muskatnuss frisch gerieben ( 2 kräftige Prisen ), Zucker ( 1 kräftige Prise ) und Zitronensaft ( 1 kräftige Spritzer ) würzen. Zum Schluss die fein geschnittene Petersilie ( 1 Tasse ) unterrühren und alles langsam dickflüssig einköcheln/reduzieren lassen.

• Kartoffeln:

  4.Kartoffeln schälen, waschen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen und durch ein Küchensieb abgießen.

• Servieren:

  5.Jeweils 3 Eierhälften in Petersiliensauce mit Rahm-Kohlrabi und Kartoffeln porti-onsweise, jeweils mit einer Maggikraut Spitze garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 25.07.2024

  
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