Seelachsfilet mit Kohlrabi-Gemüse und Drillingen

Zubereitung

• Seelachsfilet:

  1.gefroren von beiden Seiten gold-braun braten und dabei mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen) würzen.

• Kohlrabi-Gemüse:

  2.Kohlrabi schälen, erst in Scheiben und dann in Streifen schneiden. Die Kohlrabi-Streifen in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 10 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und dass Kochwasser dabei auffangen. Butter ( 1 EL ) in dem heißen Topf schmelzen, mit Mehl ( 1 EL ) bestreuen ( Ein-brenne ) und mit dem Kochwasser ( 250 ml ) unter ständigen Rühren angießen. Kochsahne ( 5 EL ) unterrühren und mit Hühnerbrühe instant ( 1 TL ), groben Meer-salz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und Muskatnuss frisch gerieben ( 2 kräftige Prisen ) würzen. Die gekochten Kohlrabi-Streifen und die Italienischen Kräuter ( 2 EL ) zugeben/unterheben und alles einige Minuten cremig einkochen/reduzieren lassen. Dabei immer mal wieder umrühren, damit es nicht anbrennt.

• Drillinge:

  3.Drillinge ( Kleine, festkochende Kartoffeln ) schälen, waschen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen und durch ein Kü-chensieb abgießen.

• Servieren:

  4.Seelachsfilet mit Kohlrabi-Gemüse und Drillingen portionsweise, jeweils mit einer Scheibe Zitrone belegt, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 14.10.2024

  
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