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Spargel mit schneller Sauce Hollandaise, PROSCIUTTO und Rosmarin-Drillingen

45 Minleicht

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Zutaten

Zutaten fรผr 2 Personen
Spargel:
14 Stangen Spargel / geschรคlt700 g
Wasser2 Liter
Salz1 TL
Zucker1 TL
Butter1 EL
Zitrone1 Stรผck
Schnelle Sauce Hollandaise:
1 Tรผtchen ( Saucenmix ) fรผr Sauce Hollandaise19 g
Wasser125 ml
Butter125 g
PROSCIUTTO:
PROSCIUTTO150 g
Rosmarin-Drillinge:
10 Drillinge ( Kleine , festkochende Kartoffeln ) / gepellt400 g
Salz1 TL
Kurkuma gemahlen1 TL
Sonnenblumenรถl1 EL
Butter1 EL
fein geschnittener Rosmarin1 EL
grobes Meersalz aus der Mรผhle2 krรคftige Prisen
Servieren:
Kiwi zum Garnieren2 Scheiben
Nรคhrwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
45 Min
Gesamtzeit:
45 Min
  • Spargel:

    1.Den Spargel schรคlen, das untere holzige Ende abschneiden. In einem Topf mit Wasser ( 2,0 Liter ) die Spargelschalen und Spargelenden mit Salz ( 1 TL ), Zucker ( 1 TL ), Butter ( 1 Stรผck ) und Zitrone ( 1 Stรผck ) ca.20 Minuten auskochen. AbgieรŸen, das Spargelwasser auffangen und in den Topf zurรผckgeben. Das Wasser auf-kochen lassen, den Spargel zugeben, bei mittlerer Temperatur ca. 8 Minuten kรถcheln/kochen lassen. Herausnehmen ( Ich nehme dafรผr immer eine Grillzange aus Holz ) und im Backofen bei 50 ยฐC bis zum Servieren warm halten. Die Kochbrรผhe fรผr Spargelsuppe aufheben oder erkalten lassen und trinken ( Soll sehr gesund sein und gut entwรคssern )

  • Schnelle Sauce Hollandaise:

    2.Das Tรผtchen Saucenmix langsam in 125 ml Wasser einrรผhren und unter Rรผhren aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen und die klein geschnittene Butter ( 125 g ) nach und nach unterrรผhren. Nicht mehr aufkochen lassen.

  • PROSCIUTTO:

    3.Vom PROSCIUTTO die Schwarte und Rauchseiten abschneiden und den Schinken dann fein aufschneiden.

  • Rosmarin-Drillinge:

    4.Die Drillinge waschen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, abgieรŸen und abpellen. Rosmarin ( Hier getrockneter ! ) fein schneiden. In einer Pfanne Sonnenblumenรถl ( 1 EL ) und Butter ( 1 EL ) erwรคrmen, den Rosmarin und die Drillinge zugeben und alles langsam anbraten. Dabei die Pfanne immer mal wieder schwenken.

  • Servieren:

    5.Spargel mit schneller Sauce Hollandaise, PROSCIUTTO und Rosmarin-Drillingen, mit jeweils einer Kiwi-Scheibe garniert, servieren.

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